Die Rohkostbewegung hat in den letzten Jahren immer mehr an Bedeutung gewonnen. Der Trend, Gemüse in seinem ursprünglichsten Zustand zu genießen, bringt eine neue Perspektive auf unsere Ernährungsgewohnheiten. Doch wie sieht es mit rohem Spargel aus? Kann man Spargel roh verzehren, ohne Bedenken um die eigene Spargel Gesundheit zu haben?
In Deutschland, wo Spargel als königliches Gemüse gilt, ist diese Frage besonders relevant. Das Verlangen, den Spargel nicht nur als gekochtes Beilagengemüse, sondern auch in Form von Rohkost Spargel zu genießen, verlangt nach einer gründlichen Betrachtung der möglichen Vor- und Nachteile. Dieser Artikel soll genau diesen Aspekt beleuchten und untersuchen, ob roher Spargel eine sichere und gesundheitsförderliche Ergänzung unserer Ernährung sein kann.
Was ist Spargel und welche Arten gibt es?
Spargel, wissenschaftlich bekannt als Asparagus officinalis, ist eine mehrjährige Pflanze, die vor allem in gemäßigten und subtropischen Regionen gedeiht. In Deutschland sind insbesondere zwei Hauptarten von Spargel populär: grüner Spargel und weißer Spargel, die sich nicht nur in ihrer Farbe, sondern auch in Geschmack und Wachstumsbedingungen unterscheiden.
Grüner vs. Weißer Spargel
Grüner Spargel wird an der Sonne gereift, wodurch er seine charakteristische grüne Farbe erhält und ein kräftigeres, leicht nussiges Aroma entwickelt. Im Vergleich dazu wird weißer Spargel unterirdisch angebaut, um die Photosynthese zu vermeiden, was ihm eine zarte Textur und einen milderen Geschmack verleiht.
- Grüner Spargel: Vollsonnig gewachsen, enthält mehr Vitamine und ist typischerweise faseriger.
- Weißer Spargel: Im Dunkeln gewachsen, um die Chlorophyllbildung zu unterbinden, was zu seinem weißen Erscheinungsbild führt.
Die saisonale Verfügbarkeit von Spargel
Die Spargelsaison in Deutschland beginnt typischerweise im April und endet traditionell am Johannistag, dem 24. Juni. Diese Zeitspanne gewährleistet, dass der Spargel unter optimalen Wachstumsbedingungen geerntet wird, was sich auf die Qualität und den Geschmack der Spargelsorten auswirkt.
| Sorte | Verfügbarkeit | Geschmack |
|---|---|---|
| Grüner Spargel | April bis Juni | Kräftig, nussig |
| Weißer Spargel | April bis Juni | Mild, zart |
Gesundheitliche Vorteile von Spargel
Spargel, oft als König der Gemüse betrachtet, ist nicht nur wegen seines feinen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen seiner beeindruckenden Gesundheitsbenefits. Dieses Gemüse ist eine reichhaltige Quelle für Spargel Nährwerte und Spargel Vitamine, die essenziell für die Förderung einer guten Gesundheit sind.
Nährstoffgehalt und Vitamine
Spargel ist besonders reich an Vitaminen wie Vitamin K, Vitamin C und Vitamin E sowie an einer Vielzahl von B-Vitaminen, die zur Energieproduktion im Körper beitragen. Der hohe Gehalt an Folat macht ihn besonders für Schwangere wertvoll, da es zum Wachstum des Fötus beiträgt. Die Tabelle unten bietet einen Überblick über die wichtigsten Vitamine und Mineralien sowie deren Bedeutung für die Gesundheit.
| Nährstoff | Menge pro 100g | Gesundheitsvorteil |
|---|---|---|
| Vitamin K | 41.6 µg | Unterstützt die Blutgerinnung und Knochengesundheit |
| Vitamin C | 5.6 mg | Stärkt das Immunsystem und fördert die Hautgesundheit |
| Folat | 52 µg | Wichtig für die Zellteilung und Wachstum während der Schwangerschaft |
| Vitamin E | 1.1 mg | Schützt Zellen vor oxidativem Stress |
Antioxidative Eigenschaften
Als eines der führenden antioxidativen Lebensmittel bietet Spargel Schutz gegen freie Radikale, die zu chronischen Krankheiten führen können. Die antioxidativen Eigenschaften von Spargel, darunter Glutathione, Rutin und Beta-Carotin, spielen eine Schlüsselrolle beim Zellschutz und bei der Prävention von Entzündungen.
Die regelmäßige Einbeziehung von Spargel in die Ernährung kann somit einen positiven Beitrag zur Förderung der allgemeinen Gesundheit und zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten leisten. Sein hoher Nährwert macht ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Spargel roh essen: Ist es wirklich sicher?
Die Sicherheit von Rohkost, insbesondere bei Produkten wie Spargel, ist ein wichtiges Thema für Verbraucher. Bei der Diskussion über den Spargelverzehr roh stellen sich Fragen nach der Sauberkeit und potenziellen Bakterienbelastung. Rohe Lebensmittel erfordern spezifische Vorsichtsmaßnahmen, da sie nicht durch Kochen sterilisiert werden.
Ein wesentliches Element, das die Sicherheit von Rohkost beeinflusst, ist die Qualität der Herkunft und die Art der Lagerung. Spargel, der roh verzehrt wird, sollte immer frisch und von vertrauenswürdigen Anbietern bezogen werden. Folgende Punkte sollten beachtet werden, um das Risiko von Kontaminationen zu minimieren:
- Gründliches Waschen unter fließendem Wasser
- Achten auf Frische und keine Beschädigungen der Stangen
- Schnelle und kühle Lagerung nach dem Kauf
Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, ob der Verzehr von rohem Spargel völlig sicher ist. Umfassende Reinigungsprozesse sind entscheidend, um die Sicherheit zu gewährleisten. Untenstehend finden Sie eine Tabelle, die zeigt, wie der Spargelverzehr roh im Vergleich zu anderen Methoden abschneidet.
| Verzehrmethode | Sicherheitsbewertung | Hinweise zur Zubereitung |
|---|---|---|
| Roh | Mittel | Intensive Reinigung notwendig |
| Gekocht | Hoch | Mindestens 3-5 Minuten kochen |
| Gebraten | Hoch | Kurzes Anbraten bei hoher Temperatur |
Die Entscheidung, Spargel roh zu verzehren, sollte auf einer sorgfältigen Bewertung der oben genannten Faktoren beruhen. Wenn richtig gehandhabt, kann roher Spargel ein sicherer und gesundheitlich vorteilhafter Bestandteil Ihrer Ernährung sein.
Risiken und Bedenken beim Verzehr von rohem Spargel
Der Genuss von rohem Spargel ist bei vielen gesundheitsbewussten Menschen beliebt, jedoch bringt diese Konsumform auch spezifische Risiken mit sich. Im Folgenden wird aufgezeigt, welche gesundheitlichen Bedenken bestehen könnten, wenn man sich entscheidet, Spargel in seiner rohen Form zu verzehren.
Mögliche Bakterien und Parasiten
Die Sorge um Bakterien in Rohkost ist nicht unbegründet, insbesondere wenn es um rohen Spargel geht. Die Oberfläche des Spargels kann mit Bakterien wie Salmonellen oder E. coli kontaminiert sein. Zudem besteht ein Risiko durch Spargel Parasiten, die in der Erde leben und an der Pflanze haften bleiben können.
Verdauungsprobleme und Blähungen
Die Verdauung von Spargel kann insbesondere bei rohem Verzehr zu Blähungen und anderen Verdauungsbeschwerden führen. Dies liegt an den spezifischen Faserstoffen und Zuckerverbindungen im Spargel, die im rohen Zustand schwerer zu verdauen sind.
Diese gesundheitlichen Bedenken sollten sorgfältig abgewogen werden, bevor man sich dafür entscheidet, Spargel roh zu konsumieren. Ein fachgerechtes Waschen und die Kenntnis der Herkunft können helfen, das Risiko zu mindern.
Wie man Spargel richtig vorbereitet, um ihn roh zu essen
Die richtige Spargelzubereitung ist entscheidend, um diesen gesunden und schmackhaften Gemüsesnack in Rohform genießen zu können. Hier sind die wesentlichen Schritte, um Spargel optimal für den rohen Verzehr vorzubereiten.
Reinigung und Waschen
Bevor Sie Spargel roh essen, ist eine gründliche Reinigung unerlässlich. Beginnen Sie damit, den Spargel unter fließendem kalten Wasser gründlich zu waschen. Spargel waschen hilft, Schmutz und eventuelle chemische Rückstände zu entfernen, die sich auf der Oberfläche befinden könnten. Es ist empfehlenswert, jede Stange einzeln zu waschen, um sicherzustellen, dass alle Unreinheiten entfernt werden.
Schälen oder nicht schälen?
Die Entscheidung, ob Spargel geschält werden sollte, hängt oft von der persönlichen Vorliebe und der Dicke der Stangen ab. Für dünneren Spargel ist es meist nicht notwendig, ihn zu schälen, da die Haut zart genug ist, um roh verzehrt zu werden. Bei dickerem Spargel kann das Schälen jedoch helfen, die faserigen Teile zu entfernen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Denken Sie daran, dass beim Spargel schälen Nährstoffe verloren gehen können, daher sollte dies behutsam erfolgen.
Durch einfache Methoden wie gründliches Waschen und bedachtes Schälen lässt sich Spargel ideal für den rohen Verzehr vorbereiten. Diese Schritte sind wesentlich, um die Frische und den Geschmack des Spargels voll auszukosten, ohne dabei auf Gesundheitsvorteile verzichten zu müssen.
Rezeptideen für rohen Spargel
Die Vielfalt der Spargelrezepte, insbesondere für Rohkostsalate und kreative Beilagen, bietet zahllose Möglichkeiten, gesunde Snacks und Mahlzeiten zu genießen. Von einfachen Salaten bis hin zu innovativen Kreationen, die frischen Spargel in den Mittelpunkt stellen, gibt es für jeden Geschmack und jede Gelegenheit das passende Gericht.
Spargelsalate
Spargelsalate sind ein echter Klassiker unter den Rohkostsalaten. Sie sind nicht nur erfrischend, sondern auch reich an Nährstoffen. Ein beliebtes Rezept ist der Spargel-Avocado-Salat mit einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Diese Kombination betont die natürliche Süße des Spargels und sorgt für eine cremige Textur durch die Avocado.
Kreative Snacks und Beilagen
Für diejenigen, die gerne experimentieren, bieten sich gesunde Snacks und Spargelbeilagen an, die aus rohem Spargel hergestellt werden. Wie wäre es mit Spargelrollen, bei denen dünne Spargelstreifen mit Frischkäse und Räucherlachs umwickelt werden? Diese kleinen Häppchen sind perfekt für Partys oder als schmackhafte Vorspeise.
Zusätzlich zu den Spargelrezepten können auch Spargelsticks als knackige Beilage zu verschiedenen Dips serviert werden, was sie zu einem idealen gesunden Snack macht.
| Rezept | Zutaten | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Spargel-Avocado-Salat | Spargel, Avocado, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer | 10 Minuten |
| Spargelrollen mit Lachs | Spargel, Frischkäse, Räucherlachs, Dill | 15 Minuten |
| Spargelsticks mit Dip | Spargel, Diverse Dips (Hummus, Tzatziki) | 5 Minuten |
Die geschmackliche Dimension: Was bietet roher Spargel?
Die Vielfalt im Geschmack von Spargel, insbesondere wenn er roh genossen wird, öffnet ein Spektrum an kulinarischen Möglichkeiten. Die subtilen Aromen in Spargel variiert zwischen grünem und weißem Spargel, beide Sorten bieten jedoch eine Palette an Geschmackserlebnissen.
Aromaprofile von grünem und weißem Spargel
Grüner Spargel ist bekannt für seinen leicht nussigen, erdigen Geschmack, der oft auch eine leichte Bitterkeit aufweist. Er ist kräftiger im Aroma als der weiße Spargel und eignet sich hervorragend als Ergänzung zu kräftigen Aromen. Weißer Spargel hingegen, oft milder, bringt eine zarte Süße mit, die besonders gut zu feinen und cremigen Aromen passt.
Paarung mit anderen Zutaten
Für Spargel Geschmackskombinationen ist es wichtig, die natürlichen Aromen zu verstehen und zu respektieren. Grüner Spargel harmoniert ausgezeichnet mit Zitrusfrüchten oder starken Kräutern wie Basilikum. Auf der anderen Seite ergänzt weißer Spargel gut milde Sahnesaucen oder sanfte Gewürze wie Muskat.
| Zutat | Paarung mit grünem Spargel | Paarung mit weißem Spargel |
|---|---|---|
| Zitrusfrüchte | Verstärkt die Erdigkeit | Zu intensiv |
| Basilikum | Hebt nussige Noten hervor | Überdeckt feine Süße |
| Sahnesauce | Überdeckt den Geschmack | Ideal für die milde Süße |
| Muskat | Kontrastiert interessant | Unterstreicht die Cremigkeit |
Wie die Zubereitungsmethode den Nährstoffgehalt beeinflusst
Beim Thema Zubereitungsmethoden Spargel stehen oft Geschmack und Textur im Vordergrund, doch wie steht es um die Nährstoffe? Besonders interessant ist der Vergleich des Nährstoffgehalts zwischen roh verzehrtem und gekochtem Spargel.
Vergleich zwischen rohem und gekochtem Spargel
Das Verzehren von Spargel kochen vs. roh bietet unterschiedliche Nährstoffprofile. Roh genossener Spargel behält viele wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C, die beim Kochen teilweise verloren gehen können. Kochen kann jedoch auch bestimmte Antioxidantien besser verfügbar machen und die Verdaulichkeit des Spargels verbessern.
Die Auswirkungen auf Vitamine und Minerale
Ein erheblicher Nährstoffverlust beim Kochen kann vor allem bei längeren Kochzeiten beobachtet werden. Wasserlösliche Vitamine wie das B-Vitamin Folsäure und Vitamin C sind besonders hitzeempfindlich und können ins Kochwasser übergehen. Daher ist es empfehlenswert, Spargel dünsten oder dampfgaren zu lassen, um die Nährstoffverluste minimal zu halten.
Diese Einblicke in die Zubereitungsmethoden Spargel helfen dabei, die Zubereitung so zu wählen, dass die Nährstoffe optimal erhalten bleiben. Die Entscheidung zwischen rohem oder gekochtem Spargel sollte daher nicht nur nach Geschmack, sondern auch nach gewünschtem Nährstoffgehalt getroffen werden.
Kann roher Spargel in einer Diät helfen?
Bei der Suche nach effektiven Wegen zur Gewichtsreduktion stößt man häufig auf die sogenannte Spargel Diät, bei der roher Spargel bedeutend ins Gewicht fällt. Dies liegt daran, dass Spargel kulinarische Vorteile mit kalorienarmen Eigenschaften verbindet, was ihn zu einem ausgezeichneten Bestandteil einer Diät machen kann.
Viele Ernährungsberater empfehlen roher Spargel Gewichtsverlust Pläne aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts und seiner diuretischen Eigenschaften. Roher Spargel, ob grün oder weiß, enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die nicht nur zur Gewichtskontrolle beitragen, sondern auch die allgemeine Gesundheit fördern.
- Spargel ist reich an Ballaststoffen, die helfen, ein langes Sättigungsgefühl zu bewahren.
- Es ist eine gute Quelle für Vitamine wie Vitamin C, E und K, die den Stoffwechsel anregen.
- Der Wassergehalt im Spargel unterstützt die Hydration und die natürliche Entschlackung des Körpers.
| Nährstoff | Menge pro 100g | Vorteile |
|---|---|---|
| Kalorien | 20 kcal | Geringe Energiedichte, fördert Gewichtsverlust |
| Ballaststoffe | 2.1 g | Unterstützt Verdauung und Sättigungsgefühl |
| Wasser | 93% | Hilft bei der Hydration und Entgiftung |
Wenn Sie planen, Spargel kalorienarm in Ihren Diätplan zu integrieren, ist es empfehlenswert, ihn roh zu verzehren, um alle Nährstoffe optimal zu bewahren. Die leichte Zubereitungsart, bei der lediglich eine gründliche Reinigung erforderlich ist, macht rohen Spargel zu einer praktischen Option für schnelle und gesunde Snacks oder Salate.
Abschließend lässt sich sagen, dass roher Spargel eine wertvolle Ergänzung zu einer kalorienbewussten Ernährung darstellen kann. Nicht nur unterstützt sein hoher Nährstoffgehalt den Körper in vielfältiger Weise, sondern fördert auch den Gewichtsverlust durch seine kalorienarmen und stoffwechselanregenden Eigenschaften.
Expertenmeinungen zum Essen von rohem Spargel
In dieser Sektion beleuchten wir die Ansichten von Fachleuten über den Verzehr von rohem Spargel. Es ist entscheidend, beide Seiten der medizinischen und ernährungsbezogenen Debatten zu verstehen, um eine informierte Entscheidung über die Aufnahme von rohem Spargel in die Ernährung treffen zu können.
Ernährungswissenschaftliche Perspektiven
Viele Ernährungswissenschaftler Meinung betonen, dass roher Spargel eine hervorragende Quelle für Vitamine wie Vitamin C, E und K sowie Folsäure ist. Diese Nährstoffe bleiben in rohem Zustand besser erhalten, da keine Hitze angewendet wird, die ihre Potenz verringern könnte. Doch nicht alle Experten zu rohem Spargel sind einer Meinung bezüglich der Verdaulichkeit dieser Nährstoffe in ungekochter Form.
Gastroenterologische Sichtweisen
Im Bereich der Gastroenterologie Spargel werden oft Bedenken geäußert, dass roher Spargel schwerer zu verdauen sein kann, was bei einigen Personen Blähungen oder Magenbeschwerden verursachen könnte. Trotzdem bestätigen einige Gastroenterologen, dass roher Spargel unbedenklich ist, solange er gründlich gewaschen und in moderaten Mengen konsumiert wird.
Die Integration der Ansichten von Ernährungswissenschaftlern und Gastroenterologen ermöglicht es uns, einen umfassenden Blick auf die möglichen Vor- und Nachteile des Verzehrs von rohem Spargel zu gewinnen. Diese Erkenntnisse sind entscheidend, um fundierte Ernährungsentscheidungen zu treffen.
Häufige Mythen über rohen Spargel
In diesem Abschnitt widmen wir uns einigen verbreiteten Spargel Mythen und der Aufklärung durch Fehlinformationen Spargel. Dabei stützen wir uns auf gesicherte Erkenntnisse im Bereich Wissenschaft und Spargel.
Entkräftung von Fehlinformationen
Es kursieren zahlreiche Mythen rund um den Konsum von rohem Spargel, die einer wissenschaftlichen Überprüfung jedoch nicht standhalten.
- Einer der verbreitetsten Mythen ist, dass roher Spargel giftig sei. Tatsächlich ist Spargel in roher Form völlig unbedenklich und kann sogar nährstoffreicher sein als gekochter.
- Ein weiterer Mythos behauptet, dass roher Spargel zu Verdauungsproblemen führt. Obwohl roher Spargel schwer verdauliche Fasern enthält, kann eine moderate Menge, richtig vorbereitet, ohne Bedenken genossen werden.
Was die Wissenschaft sagt
Die Wissenschaft bietet interessante Einsichten in den Verzehr von rohem Spargel.
Verschiedene Studien haben bestätigt, dass die in Spargel enthaltenen Vitamine und Nährstoffe, wie Vitamin C und E sowie Folsäure, in roher Form besser erhalten bleiben. Durch das Kochen können diese empfindlichen Vitamine zum Teil zerstört werden.
Die Forschung zeigt auch, dass Spargel mehrere gesundheitsfördernde Antioxidantien enthält, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken können. Diese Eigenschaften bleiben beim Rohverzehr von Spargel ebenfalls besser erhalten.
Wie man die beste Qualität von Spargel auswählt
Die Auswahl von Spargel mit ausgezeichneter Qualität ist entscheidend für die Zubereitung Ihrer Speisen, sei es für das Kochen oder für den rohen Verzehr. Um hochwertigen Spargel zu identifizieren, beginnen Sie mit der Betrachtung der Spargelspitzen. Sie sollten fest verschlossen und prall sein, was ein Zeichen für Frische ist. Ein weiterer Indikator für die Spargel Qualität ist die Konsistenz der Stangen. Sie sollten gerade und fest sein, sodass sie bei leichtem Biegen knacken.
Wenn Sie frischen Spargel auswählen, achten Sie auch auf die Schnittenden. Diese sollten feucht und weder ausgetrocknet noch holzig sein, was darauf hinweist, dass der Spargel erst kürzlich geerntet wurde. Des Weiteren ist die Farbe ein guter Qualitätsindikator. Egal ob grün oder weiß, die Farbe sollte lebendig und gleichmäßig sein, ohne verfärbte Stellen.
Bei der Lagerung zu Hause sollten Sie den Spargel in ein feuchtes Tuch einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, um die Qualität zu bewahren. Dies verhindert das Austrocknen und erhält gleichzeitig die Frische. Durch die Beachtung dieser Tipps können Sie sicherstellen, dass Sie den bestmöglichen Spargel für Ihre kulinarischen Kreationen verwenden, egal ob gekocht oder roh genossen.
FAQ
Kann ich Spargel roh essen und ist das gesund?
Ja, Spargel kann roh verzehrt werden und enthält viele Nährstoffe, die gesundheitliche Vorteile bieten können. Es ist jedoch wichtig, ihn vor dem Verzehr gründlich zu waschen.
Was ist der Unterschied zwischen grünem und weißem Spargel?
Grüner Spargel wächst oberirdisch und entwickelt durch die Photosynthese eine grüne Farbe, während weißer Spargel unter der Erde wächst und durch das Fehlen von Sonnenlicht weiß bleibt. Sie unterscheiden sich leicht im Geschmack und in der Textur.
Wann ist Spargelsaison in Deutschland?
Die Spargelsaison in Deutschland beginnt traditionell im April und endet am 24. Juni, dem Johannistag.
Welche Vitamine und Nährstoffe sind in Spargel enthalten?
Spargel ist besonders reich an Vitaminen A, C, E, K und B-Vitaminen sowie an Mineralien wie Kalium, Eisen und Kupfer. Zudem enthält er antioxidative und entzündungshemmende Substanzen.
Welche Risiken können beim Verzehr von rohem Spargel bestehen?
Roh verzehrter Spargel kann Bakterien und Parasiten enthalten, wenn er nicht ausreichend gereinigt wurde. Außerdem können Rohkost Spargel bei einigen Menschen Verdauungsprobleme oder Blähungen verursachen.
Wie sollte Spargel gereinigt werden, bevor ich ihn roh esse?
Spargel sollte unter fließendem Wasser gründlich gereinigt werden. Ob Sie ihn schälen sollten, hängt von der Dicke und der persönlichen Vorliebe ab. Dünner Spargel kann oft ungeschält verzehrt werden.
Haben Sie einfache Rezeptideen für rohen Spargel?
Ja, roher Spargel lässt sich wunderbar in dünnen Scheiben in Salaten verwenden oder als knackiger Snack mit verschiedenen Dips genossen werden.
Schmeckt man einen Unterschied zwischen rohem und gekochtem Spargel?
Ja, der Geschmack von rohem Spargel ist oft intensiver und leicht bitter, während gekochter Spargel in der Regel milder und zarter im Geschmack ist.
Verliert Spargel beim Kochen Nährstoffe?
Ja, beim Kochen können wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C und einige B-Vitamine verloren gehen. Um den Nährstoffverlust zu minimieren, sollte Spargel gedämpft oder kurz angebraten werden.
Kann der Verzehr von rohem Spargel beim Abnehmen helfen?
Roher Spargel ist kalorienarm und kann aufgrund seines hohen Wasser- und Ballaststoffgehalts zu einem Gefühl der Sättigung beitragen, was im Rahmen einer Diät vorteilhaft sein kann.
Was sagen Ernährungswissenschaftler zum Verzehr von rohem Spargel?
Ernährungswissenschaftler sehen im Verzehr von rohem Spargel durch dessen Nährstoffe und Ballaststoffe in der Regel gesundheitliche Vorteile, empfehlen jedoch, ihn aus sicheren Quellen zu beziehen und gründlich zu waschen.
Welche Mythen über rohen Spargel sind nicht wahr?
Ein verbreiteter Mythos ist beispielsweise, dass roher Spargel unverdaulich sei. Tatsächlich kann Spargel roh gegessen werden, wobei gute Hygiene beim Waschen wichtig ist.
Wie erkenne ich frischen Spargel von guter Qualität?
Frischer Spargel sollte feste und geschlossene Spitzen haben, die Stangen sollten knackig sein und beim Zusammendrücken an den Enden leicht „quietschen“. Auch sollten die Schnittenden nicht eingetrocknet sein.
